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La explotación del percebe

Los percebes son cirrípedos pedunculados que habitan la franja intermareal de las costas rocosas expuestas desde Senegal hasta el norte de Francia. Son animales hermafroditas que producen larvas planctónicas que derivan con las corrientes hasta fijarse a las rocas después de unos 40 días (Figura 1). Los percebes constituyen un manjar delicioso que alcanza precios en lonja de más de 200 €/Kg (Rivera et al. 2014). Los pescadores acceden a las rocas caminando o mediante lanchas, con frecuencia expuestos a un considerable riesgo. Una vez en las rocas los pescadores "cavan" grupos de percebes mediante útiles de hierro, que en Asturias reciben el nombre de "bistronzas". Ya en tierra, los percebes se clasifican por calidades y se subastan.


Figura 1. A la izquierda, un grupo de percebes recién "cavado" de las rocas. A la derecha, una larva cipris (foto cortesía de Juan Bueno y Carlota Fernández)